Menus 90€ | 80€

Menu 6 services* - €90 – vins accompagnants - €46.
Menu 5 services - €80 – vins accompagnants - €38.

Les menus sont servis pour l’ensemble de la table.
Menu 5 services uniquement les midis.

• ** Foie Pain perdu brioché, compotée de poire vanille de nouvelle Calédonie, acidulé de pomme granny smith au sirop d’érable.
• * Saint-Jacques Normande, cuisinée en curry léger, choux-fleurs pluriels.
• Butternut En ravioles, au beurre de crustacé, chairs d’écrevisses, émulsion aromatisée aux châtaignes du jardin.
• Turbot Côtier, cuit sur la peau, pétales d’oignons doux des Cévennes au coulant de caramel, vin jaune.
• Jeune cerf Noisette en cuisson lente puis rôtie, choux anciens et jus corsé.
• Prélude Exotisme!! Crémeux infusé aux fruits de la passion, noix de coco, mangue avion. ou
• Choix de fromages Préparés par Pascal Fauville (supplément 12€ ou 8€ en remplacement du prélude).
• Noisettes Du Piémont, cannelloni croquant au praliné chocolat gianduja, vanille de Tahiti glacée.